Zupa Burakowo-Pomidorowa z Kminkiem

Składniki

• 1 funt średnich buraków.
• 3 łyżki oliwy extra vergine.
• 4 średnie szalotki, pokrojone w cienkie plasterki.
• 3 średnie pomidory, posiekane.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 1 łyżeczka mielonego kminku i więcej do dekoracji.
• 1 bulion warzywny lub drobiowy.
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego.