Polędwica wołowa Banh Mi ze skórką marynowanego arbuza i pikantnym sezamowym majonezem

Składniki

1. Cztery 3-uncjowe medaliony z polędwicy wołowej.
2. Olej rzepakowy do szczotkowania.
3. Sól koszerna.
4. Świeżo zmielony pieprz.
5. 1/2 szklanki majonezu.
6. 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego.
7. 1/2 łyżeczki Sriracha, plus więcej do podania.
8. 1 bagietkę, przekrój wzdłuż i pokrój na 4 części.