Wyjmij boczek i odcedź, i odłóż około 2 łyżek tłuszczu bekonowego. Dodaj szparagi na patelnię i gotuj, aż będą chrupiące, około 3 minut. (Szparagi będą się bardziej gotować w piekarniku). W średniej misce wymieszaj ricottę, parmezan, gruyere, szczypiorek, pozostałe jajko, pozostałe popłuczyny i czarny pieprz.