Wstążki z cukinii i brzoskwinie ze składnikami kremu makadamia

Składniki

• 3 cukinie (łącznie 1 1/2 funta), pokrojone wzdłużnie o grubości 1/4 cala.
• 3 brzoskwinie przekrojone na pół.
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
• Sól.
• Świeżo zmielony pieprz.
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
• 2 łyżki drobno posiekanej mięty.
• 2 łyżki orzechów makadamia, prażonych i grubo posiekanych.