Składniki quesadillas z cukinii

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek.
• 1 cebula, grubo posiekana.
• Sól.
• 4 ząbki czosnku, posiekane.
• 2 średnie cukinie (około 1 funta), przekrojone wzdłuż na pół i cienko pokrojone na krzyż.
• 1 szklanka mrożonych ziaren kukurydzy (4 uncje)
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)
• 4 (8-calowe) tortille z mąki.