Ale badania wykazały, że kiedy ludzie zmniejszają ilość spożywanego tłuszczu, często zastępują te składniki odżywcze, spożywając inne pokarmy i produkty, które mają wyższe dawki cukru i węglowodanów, z których oba negatywnie wpływają na insulinę, a tym samym zwiększają ryzyko cukrzycy..