Niewielka ilość tłuszczu to niezbędny element zdrowej, zbilansowanej diety. Tłuszcz jest źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Tłuszcz pomaga organizmowi wchłaniać witaminę A, witaminę D i witaminę E.Te witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach, co oznacza, że mogą być wchłaniane tylko z pomocą tłuszczów.