W przypadku mąki wyprodukowanej ze zbóż (amarantusa, gryki, kukurydzy, prosa, komosy ryżowej, mąki ryżowej, sorgo i teff) zawsze kupuj je z etykietą bezglutenową, ponieważ wiele z nich jest uprawianych, zbieranych i przetwarzanych w zakładach, które również produkują pszenicę, jęczmień lub żyto i może wystąpić kontakt krzyżowy.