Istnieją bardziej znaczące różnice między bułeczkami i herbatnikami. Bułeczki zazwyczaj zawierają jajka, a herbatniki nie. Bułeczki wydają się być nieco gęstsze, bardziej wytrawne i nie tak łuszczy się. Samo dodanie owsa, owoców, ziół lub czegokolwiek innego do ciasta biszkoptowego i pokrojenie ich w trójkąty nie czyni z nich bułeczki.