Lapetiteepicerievegan
Główną różnicą między mąką chlebową a mąką uniwersalną jest kwestia białka. Mąka chlebowa, która występuje w odmianach białej i pełnoziarnistej, ma wyższą zawartość białka niż uniwersalna, zwykle 11-13%. Nazywa się to „mąką chlebową”, ponieważ większość chleba wymaga większych ilości białka do produkcji dużej ilości glutenu.
