Jaja AA klasy AA mają białka, które są grube i jędrne; żółtka wysokie, okrągłe i praktycznie wolne od wad; i czyste, nieprzerwane łuski. Jajka klasy AA i klasy A najlepiej nadają się do smażenia i duszenia tam, gdzie ważny jest wygląd, oraz do wszelkich innych celów.