Lamówka. Czasami konieczne jest przycięcie mięsa w celu przygotowania określonego przepisu lub metody gotowania. Przycinanie polega na usunięciu niechcianych kawałków mięsa, takich jak tłuszcz i ścięgna. Poniższe zdjęcia przedstawiają kawałek wołowiny przed i po przycięciu. W większości przypadków tłuszcz i ścięgna są następnie odrzucane.