Polenta można gotować, aby była kremowa i gęsta, lub pozostawić do zestalenia, a następnie pokroić w plastry. Podawaj zamiast makaronu, ryżu lub ziemniaków. Używaj zamiast bułki tartej do smażenia kurczaka lub ryby. Niegotowana polenta to pyszny dodatek lub bezglutenowa alternatywa dla mąki w ciastach, herbatnikach i ciastkach.