jakiej mąki użyć do zakwasu

Technicznie rzecz biorąc, każda mąka zbożowa nadaje się do przygotowania zakwasu. Mąki z ryżu, żyta, orkiszu, samopszy i pszenicy sprawdzają się. Jednak mąka chlebowa działa najlepiej i daje najbardziej niezawodną przystawkę. Nawet jeśli uprawiasz przystawkę na mące chlebowej, nadal możesz upiec chleb z innymi mąkami.