Noże do steków są przeznaczone do mięsa gotowanego, a nie do odkostniania surowego mięsa, więc spodziewałbym się, że będą nieco lżejsze. Noże do trybowania mają również cienki profil, aby dostać się do ciasnych przestrzeni. Nóż „uniwersalny” służy tylko do krojenia kanapek na pół, krojenia jabłka na segmenty lub wykonywania podobnych prostych prac domowych w mojej kuchni.