Burgery Umami ze składnikami Port i Stilton

Składniki

• 1 szklanka rubinowego portu.
• 2 funty mieszanki mostka z mielonej wołowiny, stek ze spódnicy i stek z polędwicy (20% tłuszczu)
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 1/2 szklanki zmiękczonego sera Stilton (3 uncje).
• Pył Umami, do zraszania (opcjonalnie, patrz Uwaga)
• 4 bułki do hamburgerów brioche, posmarowane masłem i opiekane.