Tradycyjne składniki Lasagna Bolognese

Sos boloński:

• 1 duża cebula, grubo posiekana.
• 1 średnia marchewka, obrana, grubo posiekana.
• 1 łodyga selera, grubo posiekana.
• 2 łyżki oliwy z oliwek.
• 1 funt mielonej wołowiny.
• 1 funt mielonej wieprzowiny.
• 4 uncje pancetta (włoski boczek), drobno posiekane.
• Sól koszerna, świeżo zmielony pieprz.