Składniki tacos z kurczaka w duszonych pomidorach

Składniki

1. 1,5 funta udka z kurczaka bez kości i skóry (około 4 uda)
2. 3 duże pomidory Roma lub śliwkowe (4 małe)
3. 3 duże jalapenos (4 małe), usunięte pestki.
4. 4 ząbki czosnku.
5. 1/2 cebuli.
6. 1 łyżka oliwy z oliwek.
7. Sól dla smaku.
8. 1 mała pęczek kolendry do dekoracji.