Soda oczyszczona pomaga rozbić zewnętrzną powierzchnię skóry kurczaka, co oznacza, że po włożeniu skrzydełek do piekarnika, szybciej się zrumienią i chrupią. Technicznie rzecz biorąc, możesz również użyć proszku do pieczenia, jeśli masz go pod ręką, ponieważ zawiera on również wodorowęglan sodu (czyli sodę oczyszczoną).