Dieta Atkinsa jest najbardziej znaną dietą odchudzającą o niskiej zawartości węglowodanów. Jego zwolennicy twierdzą, że możesz schudnąć, jedząc tyle białka i tłuszczu, ile chcesz, pod warunkiem, że unikasz węglowodanów. Głównym powodem, dla którego diety niskowęglowodanowe są tak skuteczne w odchudzaniu, jest zmniejszenie apetytu.