W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, czosnek i pieprz. Dodaj pokrojony w kostkę stek z polędwicy do marynaty i wymieszaj. Przykryj folią i marynuj przez 30 minut lub do 1 godziny. Po marynowaniu mięsa nałóż je na szaszłyki na przemian z kawałkami papryki i czerwonej cebuli.