Sałatka Szpinakowa z Składnikami Cytrusów i Pieczonych Buraków

Składniki

• 12 małych buraków.
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do skropienia.
• 1/2 małej czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej.
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina.
• Sól.
• 3 mandarynki.
• 1 duży czerwony grejpfrut.
• 1 1/2 łyżki musztardy Dijon.