Focaccia na zakwasie

Składniki

1. 1 1/2 szklanki (340g) dojrzałego zakwasu.
2. 1 1/2 szklanki (340g) letniej wody.
3. 6 filiżanek (723 g) Mąki Chlebowej Niebielonej King Arthur.
4. 6 łyżek (74g) oliwy z oliwek plus dodatkowa porcja na patelnię i wierzch focaccii.
5. 1 łyżka (18g) soli.
6. 2 łyżki (43g) miodu.
7. 1 łyżka drożdży instant.