Składniki wieprzowiny zawijane w Soppressata

Składniki

• 1/4 szklanki plus 2 łyżki białego wytrawnego wina.
• 1/4 szklanki plus 2 łyżki oliwy extra vergine.
• 2 1/4 funta polędwicy wieprzowej, pokrojonej na osiemnaście 3-calowych kawałków.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 1/2 funta bardzo cienko pokrojonej soppressaty.
• 6 dużych gałązek rozmarynu.
• 2 duże czerwone cebule, pokrojone w 2-calowe ćwiartki.