Przygotuj wędzone do 225 stopni według wskazówek producenta. Połóż kawałki steków bezpośrednio na ruszcie wędzarni lub na ruszcie. Wyrzuć pozostałą marynatę. Dym przez 1 godzinę i 30 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wyniesie 135 - 140 stopni F..