Schab Wolno Pieczony z Melasą i Glazurą Balsamiczną

Składniki

1. 1 szklanka octu balsamicznego.
2. 1/2 małej cebuli, grubo posiekanej.
3. 6 gałązek tymianku.
4. 2 szklanki bulionu drobiowego, najlepiej domowego.
5. 1 szklanka niesiarczonej melasy.
6. 2 łyżki musztardy w proszku.
7. 1/4 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki.
8. Dwie pieczenie z polędwicy wieprzowej z 5 kościami, z usuniętym grzbietem (około 4 funtów każda)