Stek z polędwicy wołowej z pieczonymi ziemniakami i składnikami szparagów

Składniki

1. 1/2 szklanki musztardy Dijon.
2. 2 łyżki świeżego soku z cytryny, plus cząsteczki do podania.
3. 1 ząbek czosnku, rozgnieciony przez prasę.
4. Gruba sól i mielony pieprz.
5. 1 duży stek z polędwicy (około 1 1/2 funta i 1 cal grubości), przycięty i pokrojony na 4 równe porcje.
6. 1 funt czerwonych młodych ziemniaków, przekrojonych na pół (jeśli są duże, pokrojone w ćwiartki)