Świeże grzyby shiitake są dobrym źródłem żelaza i białka. ... Szybko wypłucz shiitakes przed gotowaniem lub po prostu przetrzyj nakrętki wilgotnym ręcznikiem papierowym. Łodygi shiitake należy usunąć przed gotowaniem. Użyj ostrego noża do obierania, aby przyciąć łodygi w miejscu, w którym przyczepiają się do kapelusza - łodygi na shiitake nie są łatwe do odkręcenia.