Sałaty maślane, takie jak Bibb i Boston, mogą szybko więdnąć, ale bardziej wyraziste warzywa, takie jak rukola, rukiew wodna, młody szpinak i jarmuż, zachowują świeżość dłużej. Są również bardzo wszechstronne: używaj ich jako bazy do sałatek i misek zbożowych, a kiedy zaczną się obracać, gotuj je na zupy, frittaty i nie tylko.