Pieczona dynia piżmowa ze składnikami kremu kolendrowego

Składniki

1. 1/2 szklanki niesolonych pestek dyni.
2. 8 funtów dyni piżmowej - obrana, wysiana i pokrojona na 3/4-calowe kawałki.
3. 1/4 szklanki plus 2 łyżki oleju roślinnego.
4. Sól i świeżo zmielony pieprz.
5. 6 dużych ząbków czosnku, posiekanych.
6. 2 duże czerwone cebule, pokrojone w drobną kostkę.
7. 4 duże cebule, grubo posiekane.
8. 1 1/2 łyżeczki mielonego kminku.