Pieczeń z indyka z nadzieniem grzybowym

Pieczony indyk z nadzieniem grzybowym

1. 1 indyk (około 12 funtów), najlepiej ekologiczny.
2. 2 szklanki wody.
3. 1 łyżeczka soli.
4. 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
5. 3 średnie cebule (około 12 uncji), pokrojone w 1-calową kostkę.
6. 10 ząbków czosnku, nieobranych.
7. Nadziewanie:
8. ¾ szklanki (około ¾ uncji) suszonych kawałków grzybów, najlepiej kurki lub smardze.