Pieczona kaczka ze składnikami sosu cytrusowego

Składniki

• Jedna kaczka o wadze 5 1/2 funta lub kaczka z Long Island z zarezerwowaną szyją.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.
• 1 pomarańczowy pępek - w połowie pokrojony w ćwiartki, w połowie wyciśnięty w soku.
• 1 cytryna - z połowy pokrojoną w cząsteczki, z połowy wyciśniętą w soku.
• 2 szklanki wody.
• 2 łyżki nasion kolendry.
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego.
• 1/2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego.