USDA zaleca gotowanie steków i pieczeni w temperaturze 145 ° F (średnio), a następnie pozostawienie na co najmniej 3 minuty. Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, mieloną wołowinę należy ugotować w temperaturze co najmniej 160 ° F (dobrze wysmażona). Pamiętaj, aby sprawdzić termometrem, ponieważ sam kolor nie jest niezawodnym wskaźnikiem.