Obierz 6 kalarepy i pokrój w 1-calowe ćwiartki; wrzucić na blachę do pieczenia z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 3/4 łyżeczki soli koszernej i szczyptą cayenne. Piecz w temperaturze 450 stopni F, mieszając co 10 minut, do miękkości i złotego koloru, około 30 minut. Wymieszaj z 3 łyżkami parmezanu i 1 łyżką posiekanej natki pietruszki.