Łosoś w ziemniaczanej panierce ze składnikami na sałatkę ziołową

Składniki

1. 4 szklanki mrożonych rozdrobnionych ziemniaków (ziemniaków z cebulą), rozmrożonych i wyciśniętych do sucha.
2. 2 łyżki posiekanego szczypiorku.
3. 2 łyżki mąki uniwersalnej.
4. Sól i świeżo zmielony pieprz.
5. Cztery 8-uncjowe filety z łososia bez skóry.
6. 1 szklanka oleju roślinnego.
7. 1 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny.
8. 1 łyżeczka musztardy Dijon.