Wieprzowina z Winogronami i Składnikami Estragon

Składniki

• 2 łyżki oliwy extra vergine.
• Osiem 4-uncjowych kotletów schabowych bez kości.
• Sól koszerna.
• Świeżo zmielony pieprz.
• 2 szklanki czarnych lub czerwonych winogron bez pestek (12 uncji), przekrojonych na pół.
• 2 łyżki mielonej szalotki.
• 1 łyżka cukru.
• 1 łyżka octu z czerwonego wina.