Kotlety Wieprzowe z Sosem Musztardowym

Składniki

• 4 (10 uncji) kotletów wieprzowych o grubości 1 cala.
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
• 3 łyżki oliwy extra vergine.
• 1 szalotka, drobno posiekana.
• 2 łyżki octu z czerwonego wina lub octu z sherry.
• 1/2 szklanki bulionu cielęcego lub bulionu drobiowego w puszkach o niskiej zawartości sodu.
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki.
• 1 1/2 łyżki musztardy Dijon.