Składniki
- 2 łyżki oliwy extra vergine.
- 2 średnie szalotki, bardzo drobno posiekane.
- 1 1/4 szklanki białego wytrawnego wina.
- 1 kawałek zimnego niesolonego masła pokroić w łyżki.
- 1 łyżka kaparów, odsączona i opłukana.
- Sól i świeżo zmielony pieprz.
- 2 szklanki wody.
- Cztery od 6 do 7 uncji filetów z łososia bez skóry.