Peruwiański pieczony kurczak ze składnikami Aji Verde

Na kurczaka:

1. cały spatchcocked chicken, około 5 funtów.
2. Oliwa z oliwek.
3. ząbki czosnku, posiekane lub starte mikropłatem.
4. 1 łyżka. pasta aji amarillo lub 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
5. 1 łyżka. pasta aji panca lub 1 łyżka wędzonej papryki.
6. 1 1/2 łyżeczki. kminek.
7. 1 1/2 łyżeczki. Sól koszerna.
8. 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz.