Umieść łososia skórą (lub skórą) do dołu na przygotowanej patelni. Posyp winem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp szalotką. Przykryj folią i piecz do momentu, aż stanie się matowy w środku i zacznie się łuszczyć, 15 do 25 minut, w zależności od grubości.