Zupa Mulligatawny ze składnikami z kurczaka

Składniki

• 2 łyżki masła.
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
• 1 duża cebula, posiekana (około 2 filiżanek)
• 2 żeberka selera, posiekane (około 1 szklanki)
• 2 marchewki, posiekane (około 1 szklanki)
• 2 liście laurowe.
• 4 łyżeczki żółtego curry w proszku.
• 1 1/4 funta (570 g), bez kości, udka z kurczaka, pozbawione widocznego tłuszczu.