kurczak mirepoix

Jest to wariacja na temat fricassée z kurczaka, wykorzystująca klasyczną francuską mirepoix do doprawienia sosu. Dodatek odrobiny prosciutto lub szynki do mirepoix nadaje gotowemu sosowi przyjemną głębię. Jeśli wybrana szynka jest wyjątkowo słona, dopraw kurczaka bardzo lekko solą.