Klasyczne Tex Mex, fajitas (wymawiane fah-hee-tas) są zwykle robione z grillowanych pasków spódnicy z cebulą i papryką i podawane na gorąco ze świeżymi tortillami, guacamole, śmietaną i salsą. Możesz zrobić fajitas ze stekiem lub kurczakiem, a nawet uczynić go wegetariańskim.