Izraelska sałatka kuskusowo-pomidorowa ze składnikami pesto z rukoli

Składniki

• 6 filiżanek rukoli (6 uncji) plus całe liście do dekoracji.
• 2 szklanki izraelskiego kuskusu (12 uncji)
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do skropienia.
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych.
• 4 ząbki czosnku, posiekane.
• 1/4 szklanki świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano.
• Sól i świeżo zmielony pieprz.