Sole zawarte w soku z selera mogą również zwiększać i wzmacniać zdolność naszej wątroby do wytwarzania żółci. Silna żółć jest ważna przy rozkładaniu tłuszczów i usuwaniu odpadów z naszego organizmu. Z tego powodu picie soku z selera może zwiększyć wydzielanie żółci, co może pomóc obniżyć poziom cholesterolu.