Smażenie może powodować ogromny problem z nieprzyjemnym zapachem, ale inne techniki, takie jak gotowanie ryby w folii lub papierze, mogą rozwiązać problem, zanim się zacznie. Eksperci od czyszczenia zalecają neutralizację zapachu przed gotowaniem poprzez namaczanie ryb w mleku lub roztworze cytryny i wody.