Ostrym nożem szefa kuchni ostrożnie odetnij górną pół centymetra (łącznie z łodygą) dyni i wyrzuć. Powtórz, odcinając dolną część 1/2 cala kabaczki i wyrzuć. Użyj ostrej obieraczki do warzyw, aby zdjąć całą skórkę z dyni, jednocześnie ostrożnie trzymając ją drugą ręką.