Ułóż indyka piersią na ruszcie do pieczenia nad ociekaczem. Zakryj grill, pozostawiając otwarte otwory wentylacyjne. Dodawać od 6 do 8 brykietów z każdej strony co 45 do 60 minut. Używając termometru do mięsa, ugotuj indyka do temperatury wewnętrznej 180 ° F w udzie i 170 ° F w piersi.