Pokrywając brzoskwinie odrobiną soku z cytryny przed zamrożeniem, owoc zachowa swój kolor i jakość bez dodatku cukru. Możesz również użyć zmielonej witaminy C (jak sugeruje Alton Brown) lub użyć produktu konserwującego owoce, takiego jak Ball's Fruit Fresh zamiast soku z cytryny.