Wysuszone solone steki odstawić na papierowe ręczniki. W lodówce, jeśli lubisz rzadkie, na blacie, jeśli wolisz średnią lub więcej. Umieść żeliwną patelnię (lub najcięższą patelnię, jeśli nie masz żeliwa) w bardzo gorącym piekarniku na 20 minut. Teraz połóż na nim steki, włóż je do piekarnika, odwróć po 2 minutach.